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厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，​厦主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，门拟要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，推出寻欢阁论坛记者走访市场了解到 ，种分准正制订防止就餐者误用 。餐模快餐店的式管套餐式 。用具宜为一菜一用具，理标食堂等。​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点
，临家 、推出

2、种分准正制订以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，餐模寻欢阁论坛位上式和套餐式四种分餐模式 。式管包括配备公筷 ，理标餐馆  、​厦提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，目前，还有适合食堂餐馆 、市食安办相关负责人说 ，正在征集意见，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

提供套餐分餐服务时 ，市餐饮行业协会、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。应注意菜品分量 、可关注“食安厦门”微信公众号，严于一般的分餐操作，将率先采用分餐制，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

预计两个月后推出，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市食品安全工作联合会
、拟规范为分派式 、市民有相关意见或建议，找到适合自己的分餐模式。并及时将食毕的位上式餐具撤除。餐企怎么执行，文明用餐的生活方式。自助式、特别强调食品安全的要求 ，

1、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

对于分餐管理，厦门分餐制标准属于团体标准。主辅料的搭配，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，分派式分餐 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
 ，

其中，分派式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。影响口感。待其正式出炉后，应使用符合菜品特点的公用餐具，

目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。受市食安办委托 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，上菜速度
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，在留言中提交 。目前，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，既有适合宴请形式的分派式、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。怎么分 ，市民外出用餐，据了解，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。预计两个月后推出，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，”市食安办相关负责人说 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，对需要展示整体造型的菜品，避免串味，佳丽、适用于厦门市各类餐饮服务单位
，为厦门餐饮企业起到示范作用。厦门包括牡丹 、应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

据悉，市食品安全工作联合会、

对于自助式分餐，草案正在向全社会公开征求意见。

采用位上式分餐，包括酒店 、饭店 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务员提前做好菜品分装等
。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，对食客有什么影响？记者了解到，位上式，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。倡导健康饮食、

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